。甘蓝饮品、萝卜冻干片......在各种蔬菜种类里，十字花科蔬菜最受营养师青睐。

  同时，十字花科蔬菜也是我国种类最多、种植最为广泛的蔬菜类型之一，常见的大白菜、甘蓝、萝卜、苤蓝、西兰花、花椰菜、芥蓝、菜心等，均属于十字花科，种植培养面积占全国蔬菜面积的1/3。

  今年，十字花科蔬菜中几类代表性蔬菜的产业高质量发展现状如何？国际贸易形势怎么样？今天我们就来具体了解一下吧！

  1973年是我国甘蓝育种历史的分水岭。在此之前，我国甘蓝育种技术落后，生产上应用的地方品种大都产量低、抗性差，优良品种基本依靠国外引进，好种子普遍姓“洋”。直到1973年，我国第一个甘蓝杂交种“京丰一号”面世，长期的被动局面被打破，当时蔬菜供应紧张的问题也迎刃而解。

  “现在，我国甘蓝最大的特点是优质，甘蓝育种的首选目标就是培育品质好、口感好、营养价值高的品种。”中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员高富欣表示，近两年，甘蓝从种植结构、种植品种类型到种植者、花了钱的人品种的需求，都发生了变化，更看重商品性好的产品了，“外观好、品质优的甘蓝会更有市场，比如亮绿的早熟甘蓝圆球品种及高品质的牛心甘蓝最受市场欢迎。”

  时至今日，中国慢慢的变成了世界上甘蓝种植培养面积最大的国家，占世界的四成以上，每年种植甘蓝（结球甘蓝）面积超过42万公顷。据不完全统计，目前，有超过20个省市种植甘蓝，其中种植培养面积比较大的省份有河北、甘肃、云南、湖北、山东等地。

  在早熟春甘蓝方面，我国更是处于国际领头羊。早熟春甘蓝包括北方早春保护地和早春露地品种，以及南方种植较多的牛心甘蓝。“早熟春甘蓝要在保持现有优势的前提下，再增加亮绿的外观和抗病能力，争取更上一层楼。”高富欣表示，我国在抗病甘蓝、秋甘蓝和长江流域越冬甘蓝选育方面进展速度较快，已经育成抗枯萎、抗黑腐的品种，抗根肿品种也崭露头角。

  在高富欣看来，专业加工类型、大圆球品种、春秋兼用的扁球品种方面是重点研发方向。

  近些年，甘蓝加工方面亦是进展喜人。随着产业化的发展，用于加工的产品数量在一直增长，加工厂挑选原料也不再只注重价格上的优势，开始注重颜色、口感、产出比等方面的因素。高富欣指出，专业品种选育和产品深加工方面还亟待加强，甘蓝机采研究也在加紧进行中，相信在不久的将来会有一定成效，缓解目前费工费力的情况。

  萝卜营养丰富、药食两用，在我国各地栽培广泛，常年种植培养面积约占世界种植面积的40％，产量约占世界总产量的47％，是仅次于白菜的第二大蔬菜。

  目前，我国栽培的地方萝卜品种已有近2000个，是世界萝卜品种资源大国。其中，白皮白肉品种占比最高，为38.1%。其次是绿皮绿肉和红皮白肉，分别占比26.5%、20.1%。“大众市场以鲜食为主，小型化、口感风味好、颜色鲜亮丰富的萝卜品种会更受欢迎。”河北捷如美农业科技开发有限公司产品经理高秀英说。

  近些年，萝卜多样化、专用化品种不断增多，传统地方品种的改良品种种植量面积增加，市场认可度都比较高。“因为，萝卜种植的第一指标就是质量”。高秀英指出，我国地方特色品种优势突出，改良品种层出不穷，随着萝卜育种新技术与种质资源的创新研究持续不断的发展，未来会加快选育出具有市场竞争力的换代新品种。

  “目前看来，国内地方特色品种优势突出，白萝卜耐热品种强势来袭出口内销快速增量，急需在春播耐抽薹类型、抗根肿病类型、加工专用品种上加快研发速度，更好的满足当前萝卜产业高质量发展中多样化消费的需求。”高秀英说。

  在高秀英看来，这种良性“内卷”，对产业而言是极好的推动力。新兴的萝卜基地发展迅速，在种植大户及各批发商业市场萝卜流通商引领下，开始开展规模化、技术化种植，成为老基地的有力竞争对象，正向“攀比”，一起推动萝卜种植再上新台阶。

  起源于地中海的西兰花，因其“健康”“抗癌”等标记，日渐成为大众餐桌上的新宠。

  近十来，国内西兰花产业发展迅速，种植培养面积一直增长。据不完全统计，目前全国西兰花栽培面积在180万-200万亩，大多分布在在浙江、江苏、河北、山东、云南、甘肃等地。业内专家预测，今后5-10年我国西兰花种植培养面积将继续增加，预计2025-2030年我国西兰花种植培养面积将达到250万-300万亩。

  “我国是80年代中后期才引进的西兰花，短短30多年时间，从‘0’到200万亩的种植培养面积，上涨的速度是十分惊人的。”中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李占省说，西兰花的产值也比较高，能为种植户创造较高的收益。200万亩西兰花的体量，创造的产值可以媲美500万亩的大众蔬菜的产值。

  随着全球经济一体化的加深和消费的人对健康食品的需求增加，跨国贸易成为推动西兰花市场扩张的重要的条件之一，我国西兰花产业以出口为主。李占省介绍，我国每年有14万-16万吨速冻西兰花的稳定出口量，还有跟玉米、花生一起出口的复合产品。“我国西兰花的商品性能好价格低，作为国际三大西兰花主产区之一，我国西兰花在球色、球形、均匀度、口感、品质上优于另外两个主产区。”李占省说。

  产业强大、种业薄弱是我国西兰花面临的尴尬局面，但正在被我国科研育种家逐渐打破，“台绿6号”、“浙青80”、“中青16号”等国产良种正不断“出圈”。在李占省看来，接下来还要培育出更多商品性好、广适性强、抗病抗逆的西兰花新品种，更高更快更稳的破解“卡脖子”难题。

  北方的冬天，白菜是无可替代的“百菜之王”，豪横的囤菜场面直接震惊南方人。而南方人的餐桌上，一年四季不能离开这颗清甜无渣的白菜。

  但最早的时候，白菜是专属于秋冬的美食，主要种植于我国北方。如今，白菜种植遍布全国各地，是我国栽培面积最大的蔬菜作物。更是形成了七个优势产区，其中数黄淮海流域种植培养面积最大，白菜产量超过其他六个区域的总和。

  “大白菜，‘大’是它最大的特点，种植培养面积大、总产量大、消费量大、白菜类型也最丰富。”天津科润农业科技股份有限公司蔬菜研究所所长张斌介绍，据不完全统计，大白菜全年播种面积约4000万亩，占全国蔬菜总播种面积的15%以上。其产值超过600亿元，在均衡市场供应、稳定蔬菜价格等方面举足轻重。

  近些年，随着我们国家育种单位和企业的不懈努力，中国在大白菜基因组、基因编辑、分子育种等基础研究方面能达到国际领头羊。在品种方面，张斌表示，日韩的品种类型单一，我国白菜的品种类型十分丰富，主要源于中国幅员辽阔，各地消费习惯差异大，大白菜的品种类型也更多元化。

  但市场需求也在不断转变，张斌表示，今后，高品质的白菜仍是育种研发的主流方向，只有做出高端差异化的产品，才能带动白菜价格得到提升，提升农民种植收益。此外，今年大白菜的种植培养面积有所增加，白菜集中上市压力大，积极开发白菜加工品是一个解决途径。

  花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花，味道鲜美、口感脆嫩，是人们餐桌上的一道常见菜。花椰菜的产区相对聚集，全国种植培养面积约700万亩。

  “花椰菜分为紧花菜和松花菜，近年，因为烹饪后入味快、吃起来口感佳，青梗松花菜开始大面积流行，受到市场热捧。”厦门中厦种籽有限公司董事长洪金条表示，松花菜种植培养面积占花椰菜的60%-70%，市场比重较大。

  据统计，目前国内花椰菜主栽品种将近200个，国内育种单位主要集中于福建、浙江、天津、广东、上海、台湾等地。洪金条表示，目前，市场上还要耐寒耐旱、广适高产、口感适宜的品种，“花椰菜的花球在温度变低后才会正常发育，病虫害随着温度的降低而减少，所以，生产上还要对温度不敏感的品种，来应对气候变化。”

  我国各地均有花椰菜栽培，广袤的国土资源以及复杂多样的气候，使得花椰菜的种植模式和收获时期差异较大，能基本实现全年供应。

  不仅着眼于国内，我国花椰菜在国外市场上占有一席之地。目前，花椰菜品种已批量出口到巴基斯坦、印度等“一带一路”沿线国家，年种子出口量达5000多公斤，成为中国出口量最大的蔬菜种子之一，在某些特定的程度提升了民族种业的国际竞争力。

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